euromaxx a la carte | Video Podcast | Deutsche Welle
"euromaxx à la carte" stellt ausgewählte Restaurants und Köche aus europäischen Regionen vor. Die Reihe zeigt, wie das kulinarische Erbe Europas in den Küchen europäischer Spitzenköche professionell veredelt wird.
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Jakobsmuscheln mit Steinpilzen
Auf dem Viktualienmarkt in München bietet die Pilzhändlerin Renate Zollner ...
Auf dem Viktualienmarkt in München bietet die Pilzhändlerin Renate Zollner ihre Waren an. Einer ihrer Abnehmer ist Küchenchef Martin Fauster vom Königshof in München.
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Hirschcarpaccio mit Wildkräutersalat
Jörg Trafojer bereitet einen Wildkräutersalat aus Malven, Borretsch, Zitronenmelisse, Ringelblumen ...
Jörg Trafojer bereitet einen Wildkräutersalat aus Malven, Borretsch, Zitronenmelisse, Ringelblumen und Kornblumen zu, die er in seinem eigenen Kräutergarten erntet.
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Sankt Petersfisch auf mallorquinische Art
Im Restaurant "Bens d'Avall" auf der Insel Mallorca gehört der ...
Im Restaurant "Bens d'Avall" auf der Insel Mallorca gehört der Sankt Petersfisch zur besonderen Spezialität auf der Speisekarte.
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Provenzalischer Schmortopf
In der Provence kocht man gerne und viel mit Kräutern. ...
In der Provence kocht man gerne und viel mit Kräutern. Auch dem Schmortopf mit Rindfleisch geben sie die richtige Würze.
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Rezept für Boddenzander mit Grillgurke, heimischen Wildkräutern und Brotchips
Ein regionales Gericht von der Ostsee - Zander mit Grillgurken ...
Ein regionales Gericht von der Ostsee - Zander mit Grillgurken und heimischen Wildkräutern - auf neue, moderne Art zubereitet von Pierre Nippkow, Küchenchef des Restaurants „Ostsee-Lounge“ im Strandhotel „Fischland“
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Käse-Focaccia aus Recco
Charakteristisch für italienische Speisen ist, dass sie zumeist regional geprägt. ...
Charakteristisch für italienische Speisen ist, dass sie zumeist regional geprägt. Die Vorspeise „Focaccia di Recco“ ist ein einfaches, knuspriges Fladenbrot aus Käse, Mehl, Wasser, Öl und Salz.
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Sarmale mit Mamaliga - Kohlrouladen mit einem Brei aus Mais
Chefkoch Orlando Samfir des Bukarester Restaurants "Noblesse" bereitet mit Hackfleisch ...
Chefkoch Orlando Samfir des Bukarester Restaurants "Noblesse" bereitet mit Hackfleisch und Reis gefüllte Kohlrouladen und serviert dazu ein Maisgericht. Traditionelle rumänische Küche auf Gourmet-Niveau.
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Gebratener Zander mit Sommergemüse und Schnittlauch-Creme Fraiche
Zander ist ein Süßwasserfisch, der aber auch in Teilen der ...
Zander ist ein Süßwasserfisch, der aber auch in Teilen der Ostsee vorkommt. Serviert auf einem Bett von frischem Sommergemüse und abgerundet mit Schnittlauch-Creme fraiche - ein köstliches und leichtes Gericht.
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Lamm mit Gemüseauflauf
Chefkoch Sebastián Ballester ist der Besitzer des Jahrhunderte alten Anwesens ...
Chefkoch Sebastián Ballester ist der Besitzer des Jahrhunderte alten Anwesens Ca'n Mateu in Algaida, Mallorca. Schon seit fünf Generationen ist das Anwesen Ca'n Mateu in Familienhand.
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Seezunge "Müllerin Art"
Die Brasserie "La Coupole" wurde 1927 gegründet und ist die ...
Die Brasserie "La Coupole" wurde 1927 gegründet und ist die größte Brasserie in Paris. Chefkoch Jean Philippe Bourgueil bereitet für euromaxx à la carte Seezunge auf "Müllerin Art" zu.
