euromaxx a la carte | Video Podcast | Deutsche Welle
"euromaxx à la carte" stellt ausgewählte Restaurants und Köche aus europäischen Regionen vor. Die Reihe zeigt, wie das kulinarische Erbe Europas in den Küchen europäischer Spitzenköche professionell veredelt wird.
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Ukrainischer Borschtsch
Borschtsch ist eine rote Suppe, deren Hauptzutat Rote Beete ist. ...
Borschtsch ist eine rote Suppe, deren Hauptzutat Rote Beete ist. Sie ist eine Spezialität der Ukraine.
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Gnocchi mit Erbsenschaum aus Mailand
Gnocchi sind eine traditionelle italienische Teigware, die jeder einfach zubereiten ...
Gnocchi sind eine traditionelle italienische Teigware, die jeder einfach zubereiten kann. Im Restaurant „Joia“ in Mailand verrät uns Chefkoch Pietro Leeman ein Rezept für den Klassiker, das ohne Mehl und Eier auskommt.
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Lamm aus der Lüneburger Heide – Euromaxx a la carte
Für das Lamm aus der Lüneburger Heide verwendet Chefkoch Hans ...
Für das Lamm aus der Lüneburger Heide verwendet Chefkoch Hans Sobotka Heidschnuckenfleisch. Der Sternekoch ist seit 25 Jahren Küchenchef im Gourmetrestaurant "Endtenfang" im norddeutschen Celle.
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Kalbschnitzel mit Waldpilzen und Bärlauch-Spätzli
Von der Wiese direkt auf den Teller – das ist ...
Von der Wiese direkt auf den Teller – das ist das Erfolgs-Konzept des "Schällenursli", einem Restaurant bei Basel. Koch Fabio de la Rosa bereitet frisches Kalbsschnitzel mit Waldpilzen und Spätzle mit Bärlauch zu.
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Spargelrisotto mit frischem Bärlauch auf Kaninchenrücken
Die Gegend südlich von Potsdam zählt zu den ältesten deutschen ...
Die Gegend südlich von Potsdam zählt zu den ältesten deutschen Spargelanbaugebieten. Bereits seit dem 17. Jahrhundert wird hier Spargel angebaut. Koch Guido Kachel kreiert daraus ein vorösterliches Gericht.
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Marinierte Heringsfilets auf schwedischem Knäckebrot zum Selberbacken
Knäckebrot ist ein Klassiker der schwedischen Küche. Koch Joel Lindqvist ...
Knäckebrot ist ein Klassiker der schwedischen Küche. Koch Joel Lindqvist aus dem Malmöer Restaurant „Salt & Brygga“ zeigt, wie leicht man es selbst backen kann.
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Jakobsmuscheln in Schottland
Jakobsmuscheln gehören traditionell in die feine schottische Küche. Denn ihr ...
Jakobsmuscheln gehören traditionell in die feine schottische Küche. Denn ihr Hauptfanggebiet liegt nördlich der Britischen Inseln im Atlantik. Der preisgekrönte Koch Bruce Sangster bereitet sie für uns zu.
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Spargel mit Kratzete
Im Restaurant "Zum Roten Bären" in Freiburg wird der erste ...
Im Restaurant "Zum Roten Bären" in Freiburg wird der erste Spargel des Jahres so zubereitet, wie es für die Region Baden typisch ist: mit Kratzete, einer Art salzigem Kaiserschmarrn.
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Spreewälder Fischspezialität zu Ostern
Oliver Heilmeyer kocht im Hotel "Zur Bleiche" im Spreewald für ...
Oliver Heilmeyer kocht im Hotel "Zur Bleiche" im Spreewald für uns Saibling mit Bärlauchgraupen und Leinöl-Eiercreme.
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Maltesisches Kaninchen in Valletta – Euromaxx à la carte
Die maltesische Küche ist sehr vielfältig, es ist schwierig ein ...
Die maltesische Küche ist sehr vielfältig, es ist schwierig ein Nationalgericht zu bestimmen. Sehr beliebt ist Kaninchen auf maltesische Art, in Portwein geschmort. Edward Diacono bereitet es im Restaurant "Rubino" zu.
